Pandemi sürecinde kuruyemiş satışı arttı
Çankırı’da Yeni Gün
Covid-19 salgını sürecinde evlerde daha çok vakit geçirilmesi, kuruyemiş tüketiminde artışa neden oldu. Geçen yılki satış oranlarına göre bu yıl özellikle yer fıstığı, ay çekirdeği ve fındık satışlarında artış yaşandı. Birçok sektörü olumsuz etkileyen salgın süreci, kuruyemiş sektöründe ise tam tersi etki yarattı. Kuruyemiş satışları geçen yıla göre önemli oranda arttı. Salgın sürecinde eğlence yeri gibi mekanların kapanmasıyla yaşanan kayıp, ev içi tüketiminin artmasıyla kapandı. Özellikle sokağa çıkma kısıtlamaları öncesinde kuruyemiş dükkanlarındaki yoğunluk dikkat çekti.
Çankırı’da hizmet veren bir kuruyemiş firması olan Bereket Kuruyemiş sahibi Fatih Aydan ile Covid-19 salgını sürecinde kuruyemiş piyasasının salgından nasıl etkilendiğini konuştuk.
Fatih Aydan’a Covid-19 kuruyemiş piyasalarını nasıl etkilediğini sorduk.
Sorularımızı yanıtlayan Aydan, “Covid-19 2020 yılını Mart ayı itibarı ile ülkemizde etkisini göstermeye başladı. Devletimiz tedbirlerini aldı. Tedbirlerin başlamasından itibaren çoğu esnaf arkadaşımız bayağı etkilendi. Tedbirler sonucunda işyerleri kapatıldı. Ama Türkiye’de Covid-19’dan etkilenmeyen 3-5 sektör kaldı. Bu sektörlerden biride malumunuz kuruyemiş sektörü oldu.
Buda başlarda insanlar evlerinde kaldıkları için ev içi tüketimi artırdı.
Bizim kendi bazımızda satışlarımızda %10, %20 varan artışa neden oldu. Geçtiğimiz sene kurun yükselmeside etkili oldu. Ürünlerimizin çoğu ithal olduğu içi fiyatlar yükseldi ama elhamdulillah sirkülasyonumuzu sağladık. Yani satışlarımız bayağı arttı. Kurun yükselmesi sonucunda biz kârımızdan feragat ettik. Buda bizim simülasyonumuzu sağladı. Vatandaşlarımız evlerinde kaldıkları için bizde elimizden geldikçe indirim üstüne indirim yaptık.
Covid-19 salgını döneminde kuruyemişe yönelme oldu. Belkide son 10 yılın satışlarında en çok yükseliş bu dönem oldu” şeklinde konuştu.
Sözlerine şöyle devam eden Aydan, “Covid-19 aslında kuruyemiş sektörüne can verdi. Bu genel olarak sadece Çankırı bazında değil Türkiye bazında kuruyemiş sektöründe bir canlanma oldu. Şuda var tüketim olduğu kadar üretim kısmıda var. Bu aylarda havaların sıcak gitmesi uygun değil. Böyle bir hafta daha sıcak giderse çoğu ağaçlar çiçek açmaya başlayacak. Şeftali, kayısı gibi ağaçlar erken çiçek açıyor. Martta da yeni bir soğuk olduğunda bunlara soğuk vurur. Buda gelecek yıl yeni mahsülün kısıtlı çıkacağı anlamına geliyor. Kısıtlı olan mahsülün fiyatlarında artış yaşanır. Ürün az olduğu taktirde fiyatlar tam tersi tavan yapıyor. Ürün az çıktığında yetmiyor. Yetmeyince ya dışarıdan ithal edilecek yada fiyatları artacak. Arz talebi geçtiği için sıkıntı oluşur. İnşallah böyle bir durumla karşılaşmayız.” dedi.
Çankırı’da en çok satılan ürünlerin ne olduğu sorusuna yanıt veren Fatih Aydan, “Halkın en çok sevdiği en oyalayıcısı ve fiyat olarak makbul olanı çekirdek şu anda çekirdek bayağı revaçta satıyoruz. Fiyatı uygun olduğu için çekirdeğe taleb var. Çekirdeğin yanı sıra Karışık çerez, yer fıstığı ve fındık ürünlerinde de bayağı talebimiz var. Birde insörte giren ürünlerimizi var. Vatandaş pahalı ürünleri alamıyor. Bizde bunun için haftalık indirimler uyguluyoruz” dedi.
‘KURU VE SERİN YERLER TERCİH EDİLMELİ’
Peki kuruyemişler nasıl muhafaza edilmeli? Bu konuda Mikrobiyoloji uzmanlarının görüşleri şöyle, Fındık, ceviz, fıstık gibi kabuklu kuruyemişlerde mantarların oluşturduğu toksik maddeler olan aflatoksinlerin görülme olasılığının yüksek olduğuna dikkat çekiliyor. Yüksek nem ve 20-25 derece gibi sıcaklıklarda bu mantarların kolayca üreyebiliyor. Alabileceğimiz birinci önlem, kuruyemişlerin muhafazasında kuru ve serin yerlerin tercih edilmesidir. Çünkü bu koşullarda mantar üreyemez, çoğalamaz ve aflotoksinleri oluşturamaz. Aflotoksini gözle ayırt etmek mümkün değil. Bundan yıkayarak veya kavurarak kurtulmak mümkün değil. Biz kabuklu kuruyemiş alırsak ve o yılın mahsulü olursa, bunu biz kendimiz kabuğundan kırıp çıkarır ve kendimiz kavurursak bir ölçüde bir önlem almış oluruz. Özellikle hangi şartlarda muhafaza edildiği bilinmeyen kuruyemişler bir risk teşkil eder. Eğer bir kuruyemişte küf görüyorsak sadece küflü bölgeyi değil, kuruyemişin tamamını imha etmemiz lazım. Önemli olan kapalı ambalajlarda serin yerde ve nemin az olduğu ortamlarda kuruyemişi muhafaza etmek.
Haber Burak Kaya
News